Menjamurnya coffee shop di Indonesia, terutama di kota-kota besar memunculkan banyak dampak positif di kalangan masyarakat. Pertama, fenomena coffee shop berpengaruh terhadap pertumbuhan perekonomian dengan memunculkan semangat kewirausahaan.
Selain itu, keberadaan coffee shop juga memberikan nilai lebih dalam penyerapan tenaga kerja. Ada banyak sumber daya manusia yang dibutuhkan untuk menjalankan bisnis coffee shop, yang salah salah satunya adalah barista. Bahkan, barista saat ini dipandang sebagai pekerjaan yang bergengsi, lho! Tak heran jika banyak anak muda yang tertarik dengan peluang ini.
Apakah kamu salah satu yang tertarik untuk menjadi barista? Jika ya, kamu wajib tahu soal kopi arabica dan robusta. Yuk, simak pembahasan mengenai kopi arabica dan robusta di artikel ini!
Apa itu Kopi Arabica?
Kopi arabica, atau yang juga dikenal dengan kopi arab, diyakini sebagai spesies kopi pertama yang dibudidayakan di dunia. Dinamai kopi arabica karena konon katanya kopi ini dibawa dari daerah dataran tinggi di Arab. Tanaman kopi arabica tumbuh dengan baik jika ditanam di daerah dataran tinggi yang ketinggiannya 1.000-2.000 meter di atas permukaan laut. Hal ini dikarenakan kopi arabica hanya bisa berbuah di tempat yang suhunya sejuk.
Apa itu Kopi Robusta?
Kopi robusta, atau yang memiliki nama latin Coffea canephora atau Coffea robusta, merupakan keturunan dari beberapa spesies kopi. Berbeda dengan kopi arabica yang berasal dari Arab, kopi robusta berasal dari Afrika Barat. Jenis kopi robusta akan tumbuh baik di daerah dataran rendah dengan ketinggian 400-700 meter di atas permukaan laut. Hal ini dikarenakan kopi robusta hanya akan berbuah pada suhu 21-24° C serta pada wilayah yang memiliki bulan kering 3-4 bulan berturut-turut dan 3-4 kali hujan kiriman.
Perbedaan Kopi Arabica dan Robusta
Rasa
Kopi arabica memiliki rasa yang lebih kompleks dan sedikit asam. Kopi jenis ini banyak digemari pecinta kopi karena cenderung lebih wangi dan terkenal punya cita rasa yang variatif. Maka dari itu, kalau kamu membeli kopi arabica akan ada banyak pilihan tasting notes yang bisa kamu pilih. Mulai dari floral, fruity, orange, buttery, chocolate, caramel, dan lain sebagainya.
Sementara itu, kopi robusta cenderung memiliki rasa yang lebih kuat dan pahit. Bila biji kopi robusta disangrai, aroma yang dihasilkan mirip dengan jenis kacang-kacangan.
Kadar Kafein
Kopi arabica dan kopi robusta memiliki perbedaan kadar kafein yang cukup signifikan. Untuk kopi arabica, kadar kafein yang terkandung adalah 0,9% sampai 1,4%. Sedangkan kopi arabica kandungan kafeinnya jauh lebih tinggi, yakni berkisar antara 1,8% hingga 4%. Itu lah mengapa rasa kopi robusta lebih kuat dan pahit dibandingkan kopi arabica.
Kandungan Lipid dan Gula
Melihat dari karakter rasanya, pasti kita sudah bisa menebak kadar lipid dan gula dari masing-masing kopi arabica dan kopi robusta. Ya, kopi arabica memiliki kadar lipid 60% lebih tinggi dan gula 2x lebih tinggi dibanding kopi robusta.
Kandungan Chlorogenic acid (CGA)
Golongan asam pada kopi akan mempengaruhi mutu dan memberikan aroma serta cita rasa yang khas. Asam yang paling dominan pada biji kopi adalah asam klorogenat, atau Chlorogenic acid. Di dalam kopi arabica terkandung 5,5%-8% CGA. Sedangkan untuk kopi robusta, kandungan CGA-nya adalah 7-10% CGA.
Tempat Tumbuh Tanaman
Tanaman kopi arabica tumbuh dengan baik jika ditanam di daerah dataran tinggi. Kebalikannya, tanaman kopi robusta bisa tumbuh dengan subur jika ditanam pada daerah dataran rendah.
Ketinggian Daerah Penanaman
Agar dapat menghasilkan biji kopi arabica, tanamlah tanaman kopi arabica di ketinggian 1.000-2.000 meter di atas permukaan laut. Sedangkan kopi robusta cocok ditanaman di ketinggian yang lebih rendah, yakni 400-700 meter di atas permukaan laut.
Budidaya Tanaman
Sekitar 75% dari produksi kopi dunia adalah kopi arabica dan sekitar 25% adalah kopi robusta. Brasil adalah produsen kopi arabica paling signifikan dan Vietnam adalah produsen kopi robusta terbanyak.
Perawatan Tanaman Kopi Arabica dan Robusta
Tidak ada satu pun tanaman yang dapat terhindar dari penyakit atau hama yang mengganggu. Untuk tanaman kopi, penyakit atau hama sangat mempengaruhi buah kopi yang dihasilkan. Di antara kopi arabica dan kopi robusta, tanaman kopi robusta lah yang lebih tahan penyakit dan hama.
Berbicara mengenai perawatan, tanaman kopi robusta terbilang jauh lebih mudah dirawat. Selain karena faktor ketahanan pada penyakit dan hama, buah kopi arabika juga lebih mudah rontok, sehingga dibutuhkan ketelitian ekstra ketika proses panen berlangsung.
Harga
Dari segi harga, kopi arabica dibanderol dengan harga yang lebih mahal dari kopi robusta. Kisaran harga untuk kopi arabica adalah Rp20.000- Rp 30.000 per 200 gram. Sedangkan untuk kopi robusta, harganya berkisar Rp45.000 – R 60.000 per 200 gram. Faktor perawatan tanaman kopi lah yang menjadi salah satu alasan mengapa kopi arabica lebih mahal dari kopi robusta.
Bentuk Biji Kopi
Untuk mengenali mana kopi arabica dan mana kopi robusta, kamu bisa mengidentifikasikannya berdasarkan bentuk biji. Kopi arabica bentuknya agak pipih dan memanjang dengan tekstur yang halus.
Lain halnya dengan kopi arabica, kopi robusta bijinya berbentuk bulat dengan tekstur yang agak kasar. Dari segi ukuran, kopi arabica memiliki ukuran yang sedikit lebih besar dari kopi robusta.
Baca Juga: Berikut Ini adalah 10 Jenis Biji Kopi Populer yang Pecinta Kopi Wajib Tahu
Jadi Master di Bidang Perkopian, Yuk!
Sekarang kamu sudah mengetahui salah satu ilmu paling dasar di dunia perkopian, yakni kopi arabica dan kopi robusta. Masih banyak lho ilmu-ilmu menarik soal kopi yang kamu harus pelajari.
Yuk, belajar keterampilan baru dan tingkatkan karier di dunia kopi dengan pembelajaran komprehensif di Komplit Academy Coffee dari Kuncie. Kelas ini tidak hanya cocok untuk para barista, tapi juga untuk pemilik coffee shop dan coffee enthusiast.
Dengan ikut kelas ini kamu bisa belajar dari Almira Marcelani, AST (Coffee Diploma) & Q Arabica Grader, secara langsung tatap muka. Buruan daftar kelasnya dengan klik DI SINI!
Referensi:
https://www.dolce-gusto.co.id/mengenal-kopi-arabika
https://theroasterspack.com/blogs/news/15409365-10-differences-between-robusta-arabica-coffee
https://www.baristasupplies.com.au/arabica-coffee-beans-vs-robusta-coffee-beans-whats-the-difference-anyway/#:~:text=The%20main%20differences%20between%20them,a%20stronger%2C%20more%20acquired%20flavor.
https://perkcoffee.co/sg/arabica-beans-vs-robusta-beans-whats-difference/
Komentar